Mango

El Mango es una fruta que se obtiene del árbol del mismo nombre. De origen asiático, India y Birmania, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto. El mango es la fruta nacional de algunos países como India, Pakistán y Filipinas. (Wikipedia)

Tiene forma ovalada, con la piel no comestible y color variable de amarillo pálido a rojo intenso. La pulpa es pegajosa y su coloración también varía, desde amarillo a anaranjado.

 

Los cultivares de mango pueden agruparse en 3 grupos principales: (Frutas-Hortalizas.com)

- Cultivares indios: Tienen un marcado sabor a trementina. La longitud de las fibras y el color de la piel son muy variables, teniendo algunos la piel muy roja. La mayoría son dulces con un contenido bajo en ácidos.

• Haden Glen

 

- Cultivares Indochinos y filipinos: Son muy dulces, sin fibra. La epidermis es verde amarillento. El cultivo más importante de Filipinas es el Carabao.

 

- Cultivares de Florida: La piel es de color rojo atractivo de la piel. A continuación, se describen algunos de estos cultivares:

• Irwin.

• Tommy Atkins

• Zill

• Keitt

• Sensation

• Lippens

• Van Dyke

 

Estas son algunas de las variedades más importantes, a partir de las cuales se han desarrollado los cultivares más importantes: (Frutas.consumer.es)

• Mulgoba: fruto de tamaño mediano, de forma ovalo - globosa, color amarillo fuerte, a veces rojo en el ápice y junto al pedúnculo, con lunares superficiales de pequeño tamaño y color amarillo pálido. La carne de color amarillo naranja, es suave, sin fibras, de aroma y sabor agradables, pero un poco picante. Se cultiva en Florida, y también en Israel e Islas Canarias.

• Amini: de pequeño tamaño y forma arriñonada. De color verde amarillento, escarlata en la base y con lunares de color amarillo pálido. La pulpa es de excelente calidad, sin fibras, color rojizo pálido y muy jugosa. También se cultiva en las Islas Canarias.

• Pairi: de tamaño regular, forma ovalada. Color verde amarillento, escarlata en la base y lunares pequeños de color amarillo blancuzco. Pulpa amarillo naranja, compacta, jugosa, sin fibras, dulce y de perfume pronunciado. Originario de Florida, se cultiva en Canarias, Israel y Hawai.

• Camboyana: tamaño regular, forma alargada. Color verde amarillo con muy pocos lunares; cáscara blanda y delgada. Pulpa de buena calidad, sin fibras, de color amarillo intenso, muy jugosa; sabor aromático, ligeramente ácido. Se cultiva y procede de Camboya.

• Sansersha: de gran tamaño. Color amarillo fuerte, algo rojizo, con numerosos lunares pequeños de color amarillo grisáceo. Su pulpa es carnosa, jugosa, sin fibras y algo ácida.